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你家餐桌上的“霸主”,是它吗?

咱们山东人一日三餐都吃点啥?馒头、花卷、煎饼、油饼,别管吃啥,总有一样器械绕不开:小麦!

小麦的莳植历史异常悠久,我们的先人在万年前就已经在考试测验栽培小麦。如今,小麦已经成为天下三大年夜粮食作物之一。在我们国家,黄河流域是小麦的主要产区,我们每个山东人,都从小麦的身上获得了很多的好处。

一粒小麦从田间到餐桌,都经历了什么?

青岛天祥食物集团面粉产品的临盆和贩卖认真人冯克先先容说,今朝我们国家关于小麦已经有周全的质量标准,面粉企业首先要做的,便是根据国家标准的要求,在小麦劳绩的季候对小麦进行收购和遴选,只有满意标准要求的小麦,才有可能被加工为面粉。

小麦进入面粉企业之后,并不会第一光阴被送进临盆车间,而是要在粮库中保存一两个月的光阴,待小麦颠最后熟化期之后,再进行临盆加工。

而在这个光阴段里,为了维持小麦的质量、不受虫害、不发生霉变,粮库的透风、卫生等前提也要相符响应的国家标准。好的质料才能临盆出好的产品,颠最后这一系列严格的质量把控,面粉质量就有了泉源上的保障。

面粉产品那么多,有何不合?怎么选?

1. 工艺不合

特一粉、特精粉、麦芯粉,这些可都是根据国家的质量标准来区分的,详细说来,便是按照麦粒外表脱皮的若干来谋略的。

特一粉是脱掉落薄薄一层表皮,留下90%的麦胚做成的面粉;特精粉是脱掉落更厚的表皮,留下70%的麦胚;麦芯粉,只留下麦粒中间处的10%。

从光彩上来看,越靠近麦芯,面粉的颜色就会越白,越接近表皮,颜色就会越黄。以是,这些面粉傍边最白确当属麦芯粉,最黄的则是特一粉。

2. 营养不合

小麦越靠近表皮,就含有越多的炊事纤维和维生素,而麦芯部位主要蛋白质的含量对照高,其它营养素含量较少。

从营养素的含量上来看,特一粉的营养加倍周全。

我们可以根据自己实际必要来选择不合面粉。假如是肠胃功能不太好,或者进行完相关治疗,消化能力较弱,必要进食对照精细的食品,就应该选择麦芯粉。而我们在正常的身段前提下,则完全可以选择营养素含量更富厚的特一粉或特精粉。

3. 用途不合

墟市里还有一部分面粉已经根据用途划分好了,比如说饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。大年夜家完全可以根据自己的必要来进行选择。

这些不合的面粉,对配方进行了适度地调剂,比如说,为适应包饺子面皮的工艺、质量的品德要求.饺子粉会选用含面筋质高的硬小麦和淀粉含量相宜的软小麦进行搭配,按照工艺要求制作出耐煮不易破的水饺粉。

与之响应的还有低筋的面粉,就更得当做点心和蛋糕了。

面粉选好了,吃法很关键

山东省千佛山病院营养科的程振倩主任提醒:

1、糊化的食品比拟于固体食品加倍轻易消化,可以让血糖很快升高,糖尿病人在食用面粉的时刻要只管即便避免疙瘩汤、面粥等制作措施。

2、糊化的食品虽然体积大年夜,但饱腹感不够,在食用的时刻不要贪多。

3、建议精细面粉搭配粗粮食用,但粗粮和细粮的热量是邻近的,多吃粗粮必然是比例多,而不是数量多,否则很轻易长胖噢。

4、按照《中国居夷易近炊事指南的建议》,一个成年人应该天天食用5~8两的谷薯类,减肥的同伙也至少要吃3两。完全不吃主食可能会引起各类营养素的短缺,还有可能由于葡萄糖供量削减而影响大年夜脑的正常事情。那么,面食怎么吃才更康健?点击文章上方,不雅看完备节目视频,山东省千佛山病院营养科主任程振倩教给大年夜家吃面食不胖的措施。

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